BLUET Alexandre

Approches computationnelles à l’évolution culturelle de la cuisine

École normale supérieur, financé par le projet
CultureLab

Directeur

Olivier Morin

Equipe

EVOLUTION & SOCIAL COGNITION

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Ce projet vise à étudier comment la culture culinaire évolue à travers le temps, en combinant des perspectives issue de la recherche en histoire, en informatique et en sciences de la culture. Il s’agit plus précisément d’explorer comment les cuisines, y compris les recettes, ingrédients, techniques et outils, émergent, se diffusent et changent à travers les sociétés et les périodes historiques. Cette étude cherche également à comprendre comment les facteurs culturels, sociaux et technologiques ont un impact sur la cuisine. Dans cette optique, elle s’appuiera sur des méthodes de la linguistique informatique et la modélisation multi-agents pour identifier les mécanismes qui motivent les changements, l’adaptation et l’innovation culinaires. Trois axes majeurs sont donc à distinguer : classer et comparer les cuisines à travers le temps et l’espace, retracer l’incorporation de nouveaux éléments dans les cuisines existantes, et étudier comment le numérique contribue à la viralité des recettes et des tendances culinaires. En combinant méthodes computationnelles et théorie culturelle, ce projet a pour objectif non seulement de construire une base scientifique solide pour la compréhension de l’évolution culturelle de la cuisine mais aussi d’élaborer de nouveaux outils et jeux de données qui pourront servir à de futures études interdisciplinaires.